تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری در چیست؟

معرفی آرد سوخاری

اگر به دنبال تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری هستید بهتر است ابتدا با هر دو محصول به صورت جداگانه آشنا شده و کاربردهای هر یک از آن‌ها را بدانید. حتماً تا به حال در طبخ غذاهای فست فودی از آرد سوخاری استفاده کرده‌اید. آرد سوخاری به پودر سوخاری نیز شهرت دارد. اما آیا تا به حال به روش تولید آن فکر کرده‌اید؟ آیا تا به حال آرد سوخاری را در منزل تهیه نموده‌اید؟ همان طور که می‌دانید آرد سوخاری به دو صورت کارخانه‌ای و خانگی تهیه و تولید می‌شود. آرد سوخاری کارخانه‌ای به صورت بسته بندی شده و کاملاً بهداشتی تولید و به بازار عرضه می‌شود. برای خرید این محصول می‌توانید به مراکز معتبر مراجعه کرده و آرد سوخاری تولید شده توسط برندهای معتبر را خریداری نمایید.

تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری

روش تولید آرد سوخاری

اما تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری در چیست؟ راز این تفاوت در روش تولید هر یک از این محصولات است. آرد سوخاری از پودر کردن نان‌های خشک شده به دست می‌آید. این کار تنها با استفاده از نان‌های حجیم مثل نان سوخاری، باگت، نان‌های نازک مانند لواش و غیره انجام می‌شود. در حقیقت آرد سوخاری یا پودر سوخاری محصولی است که از دو بار پخت نان به دست می‌آید و تنها با یک مرحله پخت نان نمی‌توان آرد سوخاری را تولید کرد.

بعد از انجام فرآیند پخت نان‌های حجیم، آن‌ها را دوباره در برابر گرما قرار می‌دهند تا رطوبت موجود در بافت نان‌ها کاملاً تبخیر شده و خشک شوند. در حقیقت نان در مجاورت گرما کاملاً برشته می‌شود و تمام رطوبت میان بافتی خود را از دست می‌دهد. سپس نان خشک به دست آمده به کمک دستگاه‌های مخصوص به شکل آرد درآمده و الک می‌شود. محصول به دست آمده از این مرحله آرد سوخاری یا همان پودر سوخاری است.

تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری

در ادامه بیان تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری لازم به ذکر است که این کار بر روی نان‌های حجیم پخته شده که دچار تغییر شکل شده‌اند یا قالب آن‌ها خراب شده است و قابل فروش و عرضه به مشتری نیستند هم انجام می‌شود. همچنین نان‌هایی که پخته شده و به فروش نمی‌روند، بیات شده و دیگر قابل استفاده نیستند هم برای تولید آرد سوخاری به کارخانه باز می‌گردند. این نان‌ها در صورتی که کاملاً سالم باشند و دچار فساد نشده باشند به سرعت به کارخانه برگشته و در طی فرآیندی که شرح داده شد تبدیل به پودر یا آرد سوخاری می‌شوند. محصول به دست آمده بسته بندی شده و به مشتریان عرضه می‌شود.

امکان تهیه آرد سوخاری در منزل

یک تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری امکان تولید آرد سوخاری در منزل است. این در حالی است که پولک سوخاری را نمی‌توان به روش خانگی تهیه کرد. بدین منظور تنها کافی است نان لواش یا نان حجیم مثل نان باگت را در ماهیتابه یا درون فر حرارت داده تا کاملاً خشک شود. بهتر است نان‌ها تازه بوده و از نان‌های مانده در تولید پودر سوخاری استفاده نشود. حدود 20 تا 25 دقیقه طول می‌کشد تا آب میان بافتی نان‌ها کاملاً از بین رفته و به اصطلاح تنوری و برشته شود. سپس اجازه دهید نان‌ها به اندازه کافی خنک شوند.

تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری

بعد از خنک شدن، نوبت به خرد کردن و الک نمودن آنها می‌رسد. بدین منظور بهتر است از الک‌های متوسط استفاده نمایید. برای خرد کردن نان‌ها نیز می‌توانید به صورت دستی از هاون یا وردنه و یا از غذاساز استفاده کنید.

همچنین می‌توانید آرد سوخاری طعم دار تهیه کنید. بدین منظور باید نان‌ها را قبل از حرارت دادن به روغن زیتون آغشته کنید. سپس آن‌ها را تفت دهید تا کاملاً ترد و طلایی شوند. سپس کمی نمک اضافه کرده و از سبزیجات معطر همچون جعفری خشک شده، آویشن، پودر سیر، رزماری و غیره برای طعم دار کردن آن استفاده کنید. آرد سوخاری را می‌توان به مدت یک ماه در یخچال و به مدت شش ماه در فریزر نگهداری نمود.

از آرد سوخاری در تهیه غذاهای مختلف مانند قارچ سوخاری، مرغ سوخاری، پیاز سوخاری، ماهی و گوشت سوخاری، سبزیجات سوخاری، کتلت، فلافل و غیره استفاده می‌شود.

تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری

معرفی پولک سوخاری و بیان تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری

اگر به دنبال تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری هستید بهتر است ببینیم پولک سوخاری چیست؟ پولک سوخاری یا پانکو هم مانند آرد سوخاری به عنوان لایه رویی مواد غذایی مختلف مانند انواع گوشت، کوکو، کوفته، و غیره به هنگام سرخ کردن استفاده می‌شود. این محصول در انواع مختلف پاپریکا، سفید و نارنجی در بازار موجود است.

مهم‌ترین تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری در بافت آن است. بافت پولک سوخاری درشت‌تر از آرد سوخاری بوده و پس از سرخ شدن در روغن ظاهری شبیه پفک به غذا می‌دهد و بسیار ترد است. از دیگر تفاوت‌های مهم این دو محصول میزان جذب روغن به هنگام طبخ غذا است. پولک سوخاری به دلیل بافت درشت‌تری که دارد روغن کمتری را نسبت به آرد سوخاری به خود جذب می‌کند. نتیجه حاصل از طبخ غذا به کمک پولک سوخاری ترد تر و خشک‌تر از طبخ غذا با آرد سوخاری است.

در بیان تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری می‌توان گفت که در حقیقت پولک سوخاری یا پانکو یک نوع آرد سوخاری پرک شده است که به روش ژاپنی‌ها تولید می‌شود. به صورت تکه‌های نان حجیم شده است و با پیشرفته ترین ماشین آلات و تکنولوژی روز دنیا تولید می‌شود. این محصول بیشتر در کشورهای آسیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. بافت غذای طبخ شده با این محصول بسیار متفاوت بوده و به همین دلیل طرفداران زیادی دارد. تولید پولک سوخاری در منزل امکان ندارد و باید از بسته بندی آماده کارخانه‌ای استفاده نمایید.

تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری

معرفی بهترین مرکز تولید و عرضه پودر و آرد سوخاری

در این مقاله سعی شده است به طور کامل به بیان تفاوت آرد سوخاری و پولک سوخاری پرداخته شود. برای خرید این محصولات می‌توانید به آنلاین شاپ سبزدانه مراجعه نمایید. این مجموعه به عنوان یکی از معتبرترین مراکز تولید کننده خشکبار، غلات و غیره کار خود را از سال 1380 آغاز کرده و تا به امروز با ارائه کالای با کیفیت و بهداشتی با بهترین بسته بندی و نازل‌ترین قیمت توانسته رضایت مشتریان بسیاری را در سراسر ایران کسب کند.