نقش کینوا در رژیم های غذایی

نقش کینوا در رژیم های غذایی

کینوا از جمله گیاهان تاج خروس است که در دسته غلات قرار می گیرد.  کینوا غله کمتر شناخته شده ای در میان انواع غلات می باشد. این دانه از گیاهان بومی آمریکای جنوبی می باشد، و نسبت به گندم و برنج ، از کالری کمتری برخوردار است و به همین دلیل دانه کینوا در رژیم های غذایی بسیاری از افرادی که قصد کاهش وزن دارند، قرار می گیرد. طبع این غله پرخاصیت معتدل بوده و طبق طب سنتی، مناسب مصرف برای تمام افراد با طبع های مختلف می باشد.

لاغری با کینوا در رژیم های غذایی

استفاده از کینوا در رژیم های غذایی، جهت لاغری و کاهش وزن بسیار موثر است، البته نقش کینوا در کاهش وزن به صورت غیر مستقیم می باشد، و به نوعی نقش کمک کننده را در این فرایند دارد. دانه کینوا سرشار از پروتئین و فیبر است و فرد بعد از خوردن آن تا مدت زیادی احساس سیری می کند. فیبر موجود در این دانه کلسترول های بد در خون را کاهش داده و با افزایش و بهبود فعالیت روده بزرگ در دفع سموم نقش مهمی ایفا می نماید. طبق تحقیقاتی که در سال 2015  روی این دانه پرخاصیت صورت گرفته است، مصرف کینوا کاهش چشمگیری در  چربی خون و کاهش وزن افراد به همراه داشته است. این دانه ها باعث جذب کمتر چربی شده و با افزایش سوخت و ساز انرژی، به تنظیم گلوکز در بدن کمک می نماید. بنابراین شما می توانید با مصرف کینوا مقدار کالری بیشتری را سوزانده و متابولیسم گوارش خود را بهبود دهید.

فواید کینوا برای افراد مبتلا به دیابت

فواید کینوا در رژیم های غذایی جهت لاغری منحصر نشده، بلکه این دانه تاج خروسی برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند نیز بسیار مفید است. کسانی که دیابت دارند باید از رژیم غذایی کم چربی و کربوهیدرات کمتری استفاده نمایند و سطح شاخص گلایسمیک در غذاهای مصرفی باید کمتر از 55 باشد. یکی از مهمترین خواص کینوا سطح پایین شاخص گلایسمیک در آن می باشد، و به عبارتی سطح قند خون را سریع افزایش نخواهد داد. این امر به دلیل پروتئین و فیبر بسیار زیاد این دانه می باشد که باعث دیر هضم شدن غذا می گردد. همچنین کینوا به نسبت سایر انواع غلات دارای مقادیر بسیار زیادی از اسید آمینه های لازم بدن می باشد. افراد دیابتی می توانند از این غله سرشار از پروتئین، فیبر و … در رژیم غذایی روزانه خود استفاده نمایند.

مصرف کینوا جهت افراد مبتلا به سلیاک

کینوا از جمله غلاتی است که گلوتن ندارد. گلوتن در واقع نوعی پروتئین است که در غلاتی مانند جو و گندم وجود دارد. متابولیسم بدن افراد مبتلا به سلیاک، گلوتن موجود در این غلات را به درستی جذب نمی نماید که در نهایت باعث ایجاد التهاب روده در آن ها شده و مشکلاتی نظیر آلرژی را به همراه خواهد داشت. این افراد می توانند برای دریافت پروتئین مورد نیاز بدن، کینوا را در رژیم غذایی خود جایگزین گندم و جو نمایند.

دیگر خواص کینوا

دانه کینوا سرشار از املاح معدنی مورد نیاز برای سلامتی بدن می باشد در ادامه به برخی از مهمترین خواص این غله اشاره می کنیم:

آنتی اکسیدان بالا: کینوا دارای سطح بالایی از آنتی اکسیدان های فعال می باشد. پلی ساکارید های این دانه از خواص آنتی اکسیدانی برخوردار بوده که مصرف آن باعث بالا بردن ایمنی بدن در مقابل بیماری ها می گردد.

پتاسیم و منیزیم بالا: کینوا دارای مقادیر بالایی از پتاسیم و منیزیم می باشد و این دو ماده معدنی، نقش مهمی در جلوگیری بدن از پوکی استخوان دارند. افراد مسن و خانم هایی که در معرض پوکی استخوان هستند می توانند با قرار دادن کینوا در رژیم های غذایی خود، پتاسیم و منیزیم بدن خود را تامین و از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری نمایند.

زینک بالا: دانه کینوا سرشار از ماده معدنی زینک(روی) می باشد. زینک نقش مهمی در سلامتی فرد و به خصوص پوست بدن دارد. تامین روی مورد نیاز بدن باعث حفظ پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش می شود. افرادی که دچار کمبود روی می باشند، بیشتر از سایر افراد مبتلا به بیماری های پوستی می شوند.

نحوه مصرف کینوا

نحوه مصرف کینوا مانند مصرف برنج می باشد و می توان ابتدا آن را به مدت 15 الی 20 دقیقه درون آب پخت  و سپس مانند برنج سرو نمود. البته از کینوا داخل غذاهایی مانند سوپ، آش و سالاد ها نیز می توان استفاده کرد.همچنین افرادی که مبتلا به سلیاک هستند و هضم گلوتن موجود در گندم برایشان سخت است، نیز می توانند از آرد کینوا برای تهیه نان و شیرینی استفاده نمایند.

مضرات کینوا

کینوا با توجه به خواص بسیار زیادی که دارد از مفیدترین غلات محسوب می شود، اما مصرف این دانه برای افرادی که مبتلا به بیماری های کلیه هستند، باید با احتیاط بیشتری صورت گیرد. کینوا دارای ماده ای به نام اگزالات است که جذب کلسیم در بدن را مختل می نماید که به عنوان مضرات کینوا محسوب می شود.

حرف آخر

با توجه به تعاریفی که از کینوا به عنوان یکی از غلات پرخاصیت شد، دریافتیم که این دانه سرشار از ویتامین، املاح معدنی و آنتی اکسیدان های فعال می باشد. نقش کینوا در رژیم های غذایی بسیار مفید بوده و افراد مختلف می توانند با توجه به طبع معتدلی که دارد، آن را مصرف نمایند. همچنین طرز پخت و مصرف آن بسیار راحت بوده و خیلی سریع می توان غذایی خوشمزه از کینوا تهیه نمود.