جایگاه محصولات سویا در برنامه غذایی روزانه

معرفی سویا

اگر اهل رعایت رژیم‌های مختلف غذایی باشید، حتماً تا به حال دیده‌اید که در رژیم‌های بدون چربی از محصولات سویا به مقدار بسیاری استفاده می‌شود. اما سویا چیست و چه جایگاهی در رژیم غذایی روزانه دارد؟ سویا یک نوع از غلات یا حبوبات است که در کشورهای جنوب شرقی آسیا پرورش داده می‌شود. محصولات سویا به صورت دانه، خام، شیر سویا، توفو، سس سویا، روغن سویا و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد. از گذشته تا به امروز از سویا در طبخ غذاهای مختلفی استفاده می‌شود. نام دیگر این محصول لوبیای روغنی است. شاید بتوان گفت سویا در سراسر جهان غذای بسیاری از افراد را تأمین می‌کند. روغن این دانه از معروف ترین و سالم‌ترین روغن‌های موجود است. این دانه تنها پروتئینی است که شباهت زیادی به پروتئین حیوانی دارد و می‌تواند به آسانی جایگزین آن شود.

محصولات سویا

معرفی محصولات سویا

همان طور که اشاره شد انواع محصولات سویا از دانه‌های آن تولید می‌شود. از این جمله می‌توان به لوبیای سویا، شیر سویا، توفو، سس سویا، روغن سویا، آرد سویا، پروتئین بافت دار سویا و غیره اشاره کرد. لوبیای سویا به صورت بو داده شده در آجیل‌ها مصرف می‌شود. پروتئین بافت دار آن در طبخ غذاهای مختلف به مصرف می‌رسد. روغن سویا نقطه دود پایینی دارد بنابراین به عنوان روغن سرخ کردنی نمی‌توان از آن در حرارت مستقیم با درجه بالا استفاده کرد. اما برای پخت و پز و روی سالاد از این روغن استفاده می‌شود. آرد سویا از آسیاب کردن دانه‌های خام سویا به دست آمده و در پخت غذاهای مختلف و نان استفاده می‌شود. شیر سویا نیز یکی دیگر از محصولات سویا است که یک نوشیدنی جایگزین برای شیر می‌تواند باشد. شاید نام توفو تا به حال به گوشتان خورده باشد. توفو یک نوع فرآورده پنیری شکل است که از سویا استخراج می‌شود و به عنوان پنیر توفو مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ترکیبات سویا چیست؟

همان طور که اشاره شد محصولات سویا جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی بدون روغن یا کم چرب دارند. این محصولات حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدهای آمینه لیزین، اسید فیتیک، آلفا لینولنیک اسید و ایزوفلاون هستند. همچنین میزان پروتئین و فیبر موجود در محصولات سویا بسیار زیاد بوده و به همین دلیل در رژیم‌های کم چرب و حاوی پروتئین بالا از آنها استفاده می‌شود. سویا می‌تواند جایگزین بسیار خوبی برای گوشت و انواع پروتئین‌های پرچرب مانند تخم مرغ باشد. در میان دانه‌هایی مانند کلزا، کنجد، آفتابگردان، گلرنگ و بادام زمینی که از آنها روغن خوراکی تهیه می‌شود، دانه‌های سویا میزان روغن کمتر اما درصد پروتئین بالاتری دارند. بر این اساس روغن از کنجاله سویا جدا شده و به صورت جداگانه استفاده می‌شود. اما کنجاله‌ها دور ریخته نمی‌شود و به دلیل پروتئین بالایی که دارد توسط انسان‌ها مصرف می‌شود.

محصولات سویا

چه کسانی از سویا استفاده می‌کنند؟

امروزه افراد بسیاری در سراسر جهان به گیاهخواری روی آورده‌اند و هر گونه گوشت و محصولات حیوانی را از رژیم غذایی خود حذف کرده‌اند. محصولات سویا اولین انتخاب این افراد به عنوان منبعی برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدن هستند. همچنین توصیه می‌شود افرادی که از کاهش اثرات یائسگی، کاهش وزن، ورم مفاصل، عملکرد مغز، بیماری‌های قلبی، گرفتگی عروق، فشار خون بالا، چربی خون و کلسترول بالا و مواردی از این قبیل رنج می‌برند سویا را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهند. همچنین محصولات سویا می‌توانند خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان و سرطان روده بزرگ و پروستات در مردان را کاهش دهند. پس می‌توان گفت مصرف محصولات سویا محدود به رژیم‌های غذایی خاص و رژیم‌های مخصوص بیماران نیست و بهتر است به خاطر خواص بسیار زیادی که دارند در رژیم غذایی روزانه قرار داده شوند.

در این میان افرادی که به لبنیات حساسیت دارند مانند کودکانی که به لاکتیک حساس هستند می‌توانند از شیر سویا استفاده کنند. همان طور که اشاره شد سویا تسکین دهنده دردهای سینه در دوران قاعدگی خانم‌ها است. این ماده غذایی می‌تواند سیکل قاعدگی را منظم کرده و دردهای این دوران را کاهش دهد.

محصولات سویا

معرفی مضرات سویا

همان طور که می‌دانید هر ماده خوراکی علاوه بر خواصی که دارد دارای مضراتی نیز می‌باشد. محصولات سویا نیز از این قاعده مستثنا نبوده و در صورتی که بیش از حد مورد استفاده قرار گیرند ممکن است عوارضی را در بدن به وجود آورند. از جمله رایج‌ترین عوارضی که می‌توان در مصرف سویا به آن اشاره کرد حساسیت به سویا است. نشانه­های این حساسیت شامل آبریزش بینی، التهاب دستگاه گوارش و افت ناگهانی فشار است.

از دیگر عوارض این محصول افزایش میزان خونریزی در بدن است. پس افرادی که داروهای ضد انعقاد خون استفاده می‌کنند بهتر است از مصرف سویا دوری کنند. همچنین همان طور که اشاره شد این دانه‌ها برای کنترل قند خون در بیماران دیابتی مورد استفاده قرار گرفته و بسیار مفید است. پس ممکن است منجر به افت قند خون شود. همچنین در افرادی که مبتلا به فقر آهن، کم خونی، نقرس، فیبروز کیستیک، اختلالات تیروئیدی، مشکلات معده، روده، ضعف سیستم ایمنی و مشکلات قلبی هستند بهتر است مقادیر بالای سویا استفاده نشود.

محصولات سویا

معرفی بهترین مرکز تولید و عرضه سویا

در این بخش به معرفی یکی از معتبرترین مراکز تولید و فروش محصولات بسته بندی شده کشاورزی می‌پردازیم. مجموعه سبزدانه از سال 1380 فعالیت خود را در زمینه فروش محصولات کشاورزی از جمله حبوبات، غلات، خشکبار، محصولات سویا، انواع ادویه، مربا، سبزی‌های خشک معطر، گلاب و عرقیات، نبات، انواع آرد، انواع رشته، رب گوجه فرنگی و غیره آغاز کرد.

محصولات این مجموعه به کمک بهترین ماشین آلات پیشرفته و در بسته بندی­های کاملاً بهداشتی عرضه می‌شود. متقاضیان خرید سویا می‌توانند از طریق سامانه اینترنتی این مجموعه با کارشناسان مربوطه ارتباط برقرار کرده و پس از اطلاع از قیمت‌ها، سفارش خود را ثبت کنند. از جمله ویژگی‌های محصولات تولید شده توسط این شرکت می‌توان به بسته بندی مدرن، بهداشتی بودن، کیفیت بالا، قیمت معقول و مناسب و مواردی از این قبیل اشاره کرد.